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亚硫酸钠分子式是Na2SO3 焦亚硫酸钠分子式Na2S2O5 两者均可以用于食品的漂白，防腐，抗氧化剂。但是后者比前者效果更好些，后者的气味比前者浓郁(SO2的气味)，焦亚硫酸钠溶于水长时间会部分分解成亚硫酸氢钠及亚硫酸，所以溶液仍有刺鼻气味。
